Spaanse ham

Home  /  Spaanse ham

Wij hebben de heerlijkste Iberico ham. Ham vanuit Spanje van het zwartpoot varken.De naam pata negra is genoemd naar de zwarte poten van het varken. Het is echter geen officiële benaming meer voor deze ham, in Spanje is deze term zelfs verboden. De ibericoham wordt officieel geclassificeerd in verschillende kwaliteiten.De ibericovarkens worden in het voorjaar met fris gras gevoed. In de zomer krijgen ze meel van een mengsel van gerst en tarwe te eten. En in de herfst, wanneer de eikels van de bomen vallen, krijgt de ham zijn karakteristieke smaak. De varkens eten dan tot 10 kg eikels per dag en nemen in de laatste vier maanden van hun leven 800 gram tot 1 kg per dag in gewicht toe. De andere bekende Spaanse ham, serranoham, is van een ander varkensras, de “cerdo blanco” (het witte varken). Wij hebben voor U speciaal geselcteerd: 18 maanden Serranno ham, 25 maanden Jamon Iberico en Jamon Iberico Bellota 45 maanden_T5A6740zwartpootvarken